garam

Garam, NaCl, ialah sebatian ionik yang terbuat daripada ion natrium dan klorida. Ia penting untuk manusia selama beribu-ribu tahun, kerana semua kehidupan telah bergantung kepadanya. Manusia, seperti semua kehidupan, memerlukan garam pemakanan untuk bertahan hidup. Keupayaan garam untuk pengawet makanan adalah penyumbang pendiri tamadun. Ia membantu menghilangkan ketergantungan pada makanan bermusim, dan memungkinkan untuk menghantar beberapa makanan ke jarak yang jauh. Walau bagaimanapun, garam sukar diperoleh, jadi ia adalah barang dagangan yang sangat bernilai, dan dianggap sebagai bentuk mata wang oleh sesetengah orang. Banyak jalan garam, seperti via Salaria di Italia, telah diwujudkan sejak zaman Gangsa.
Semua melalui sejarah, ketersediaan garam amat penting untuk tamadun. Di Britain, akhiran “-wich” dalam nama tempat bermakna ia menjadi sumber garam, seperti di Sandwich dan Norwich. Lembah Natron ialah rantau utama yang menyokong Empayar Mesir di utaranya, kerana ia membekalkannya dengan sejenis garam yang dipanggil namanya, natron. Hari ini, garam hampir boleh diakses secara universal, agak murah, dan sering beriodin.
Sumber
Garam berasal dari dua sumber utama: air laut dan mineral halit natrium klorida (juga dikenali sebagai garam batu). Garam batu berlaku di dalam banyak mineral evaporit endapan yang terhasil daripada pengeringan tasik, playas, dan laut yang tertutup. Garam dasar mungkin sehingga 350 m tebal dan menduduki kawasan yang luas. Di Amerika Syarikat dan Kanada, tempat hamparan bawah tanah yang luas mengunjur dari lembah Appalachian barat New York melalui bahagian-bahagian Ontario dan banyak di bawah lembangan Michigan. Deposit lain berada di Texas, Ohio, Kansas, New Mexico, Nova Scotia, dan Saskatchewan. Di hamparan bawah tanah United Kingdom terdapat di Cheshire Dan sekitar Droitwich. Salzburg, Austria, dinamakan “bandar garam” kerana lombongnya. Garam batu berkualiti tinggi dipotong di Transylvania pada abad pertengahan, Maragmureş dan Poland Selatan (Wieliczka). Tuzla di Bosnia dan Herzegovina dinamakan dalam bahasa Hungary Só (garam) dari abad kedua belas dan kemudian “tempat garam” oleh Turki.
Garam diekstrak dari hamparan bawah tanah sama ada melalui perlombongan atau melalui perlombongan larutan menggunakan air untuk melarutkan garam. Dalam perlombongan larutan, garam tiba ke permukaan sebagai air garam, dari mana air tersebut menguap meninggalkan hablur garam.
Sejarah
Dunia kuno
Solnitsata, bandar terawal di Eropah dibina di sekitar kemudahan pengeluaran garam. Terletak di zaman sekarang Bulgaria, ahli arkeologi percaya bandar itu mengumpulkan kekayaan dengan membekalkan garam di seluruh Balkan
Garam bernilai tinggi kepada orang-orang Yahudi, Yunani, Cina, orang Het dan orang-orang Bahari zaman dahulu. Selain sebagai faktor penyumbang dalam pembangunan tamadun, garam juga digunakan dalam amalan tentera untuk menggaram bumi oleh pelbagai bangsa, bermula dengan orang Assyria. Pada tahun-tahun awal Republik Rom, dengan pertumbuhan kota Rom, jalan dibina untuk memudahkan pengangkutan garam ke ibu kota. Contohnya ialah Via Salaria (asalnya laluan Sabine), yang menghubungkan dari Rom ke Laut Adriatik. Adriatic, yang mempunyai kemasinan yang lebih tinggi kerana kedalamannya yang cetek, mempunyai kolam suria yang lebih produktif berbanding dengan Laut Tyrrhenian, yang lebih dekat dengan Rom. Perkataan “salary” (gaji) berasal daripada perkataan Latin untuk garam. Alasan untuk ini tidak diketahui; dakwaan moden yang berterusan bahwa Legion Romawi kadang-kadang dibayar dalam garam adalah tidak berasas
Semasa Empayar Rom lewat dan sepanjang Abad Pertengahan, garam adalah komoditas berharga yang dibawa di sepanjang jalan garam ke tengah-tengah suku kaum Jermanik. Karavan yang terdiri daripada sebanyak empat puluh ribu unta melintasi empat ratus batu dari Sahara membawa garam ke pasar pedalaman di Sahel, kadang-kadang memperdagangkan garam untuk hamba: Timbuktu adalah pasar garam dan hamba yang besar.
Garam dalam sejarah China ialah pemacu pembangunan teknologi dan sumber pendapatan yang stabil bagi kerajaan empayar.
Dalam Perjanjian Lama, hukum Musa meminta garam untuk ditambahkan kepada semua korban binatang yang dibakar (Lev 2:13) dan membandingkan perjanjian padri antara Tuhan dan keturunan kohen Ahron kepada garam.
Kitab Uzair (550 SM hingga 450 SM) berkaitan dengan menerima garam daripada seseorang yang berada dalam perkhidmatan orang itu. Dalam Ezra 4:14, musuh-musuh Uzair dan kumpulannya, dalam surat pengaduan mereka kepada Artaxerxes I dari Parsi menerangkan kesetiaan mereka kepada Raja. Apabila diterjemahkan, ia sama ada dinyatakan secara literal sebagai “kerana kita telah memakan garam istana” atau lebih kiasan sebagai “kerana kita telah dibantu raja”.
Bandar dan peperangan
Garam telah memainkan peranan penting dalam menentukan kuasa dan lokasi bandar-bandar besar dunia. Liverpool meningkat dari hanya pelabuhan Inggeris kecil menjadi pelabuhan pengekspor utama untuk garam yang digali di dalam lombong garam Cheshire dan dengan itu menjadi entrepôt untuk garam dunia pada abad ke-19.
Garam mampu membina dan memusnahkan empayar. Lombong-lombong garam Poland membawa kepada sebuah kerajaan yang luas pada abad ke-16, hanya untuk dihancurkan ketika Jerman membawa garam laut (yang sebagian besar dunia anggap lebih baik daripada garam batu). Venice berjuang dan memenangi perang dengan Genoa kerana garam. Bagaimanapun, rakyat Genoa Christopher Columbus dan Giovanni Caboto kemudiannya akan memusnahkan perdagangan Mediterranean dengan memperkenalkan Dunia Baru ke pasaran
Bandar, negeri dan duci di sepanjang jalan garam mengenakan duti dan cukai berat untuk garam melalui wilayah mereka. Amalan ini juga menyebabkan pembentukan bandar-bandar, seperti bandar Munich pada tahun 1158, ketika Duke Bavaria, Henry the Lion, memutuskan bahwa para bioskop Freising tidak lagi memerlukan pendapatan garam mereka.
Gabelle—cukai garam Perancis yang dibenci—telah digubal pada tahun 1286 dan dikekalkan sehingga 1790. Disebabkan gabelle, garam biasa mempunyai nilai yang tinggi yang menyebabkan penduduk beramai-ramai berpindah keluar, menarik penceroboh dan menyebabkan peperangan.
Dalam sejarah Amerika, garam telah menjadi faktor utama dalam hasil peperangan. Dalam Perang Revolusi, orang Inggeris menggunakan setiawan untuk memintas penghantaran garam Revolusioner dan mengganggu keupayaan mereka untuk mengawet makanan. Semasa Perang 1812, air garam digunakan untuk membayar askar di lapangan, kerana kerajaan terlalu miskin untuk membayar mereka dengan wang. Sebelum Lewis dan Clark melangkah ke Wilayah Louisiana, Presiden Jefferson dalam ucapannya kepada Kongres menyebutkan gunung garam, 180 batu panjang dan 45 batu lebar, sepatutnya terletak di pinggir Sungai Missouri, yang mungkin tidak dapat dibayangkan, sebagai alasan untuk ekspedisi mereka
Semasa gerakan kemerdekaan India, Mohandas Gandhi menganjurkan bantahan Satyagraha Garam terhadap cukai garam British.
“Bandar -wich” Inggris
Wich dan wych ialah nama-nama yang dikaitkan (tetapi tidak semata-mata) dengan mata air atau telaga garam di England. Asalnya daripada perkataan Latin vicus, yang bermaksud “tempat”, menjelang abad ke-11 penggunaan akhiran ‘wich’ di tempat letak nama dikaitkan dengan tempat-tempat dengan fungsi khusus termasuk pengeluaran garam. Beberapa tempat Inggeris membawa akhiran itu dan berkaitan dari segi sejarah dengan garam, termasuk empat wich Cheshire iaitu Middlewich, Nantwich, Northwich dan Leftwich (sebuah kampung kecil di selatan Northwich), dan Droitwich di Worcestershire. Middlewich, Nantwich, Northwich dan Droitwich dikenali sebagai “Domesday Witches” kerana sebutan mereka dalam Buku Domesday, “suatu petunjuk mengenai kepentingan bandar kerja garam dalam ekonomi rantau ini dan sememangnya negara”
Proses Pembuatan Garam, dari Air Laut menjadi Siap Makan
Apakah kamu tahu bahwa proses pembuatan garam sangat mempengaruhi hasil dari garam tersebut? Apabila garam yang dibuat tidak menggunakan prosedur yang sesuai dengan proses pembuatan yang sudah digunakan selama ini, maka hasil garam tidak akan baik. Ada juga beberapa faktor yang mempengaruhi hasil dari garam tersebut, untuk itu dibutuhkan teknik yang tepat dalam membuat garam. Pasti kamu akan sangat penasaran dengan proses apa saja yang digunakan dalam pembuatan garam yang baik dan benar, bukan?
Seperti yang kamu tahu bahwa laut di bumi sangat luas adanya, laut yang luas itu sendiri merupakan salah satu dari banyaknya kenampakan alam yang ada terlihat di bumi. Laut dapat memberikan banyak manfaat untuk semua penghuni bumi, terlebih lagi untuk semua makhluk hidup yang ada di lautan. Tak hanya bermanfaat untuk penghuni lautan saja, namun laut juga sangat berguna untuk makhluk hidup yang ada di daratan. Contohnya dengan memberikan pasukan garam untuk kehidupan makhluk hidup yang ada di darat.
kamu tentunya sudah pernah belajar mengenai komposisi dari lautan bukan? Sebagian besar masyarakat mengetahui bahwa air di laut memiliki rasa asin yang juga dapat bermanfaat untuk menghasilkan garam yang biasa disebut atau dikenal dengan nama garam laut yang memiliki banyak kegunaan serta manfaat untuk rakyat sekitar atau seluruh umat manusia.
Dalam memanen garam laut, tentunya petani garam tidak menggunakan sembarangan metode atau proses. Seperti yang sudah kami katakana di awal bahwa ada beberapa proses yang harus dilalui untuk mendapatkan garam laut sehingga dapat dimanfaatkan menjadi berbagai jenis garam yang dapat digunakan dan dimanfaatkan oleh seluruh umat manusia. selain itu, proses pembuatan garam juga hanya dapat dilakukan di daerah pantai atau berbagai wilayah yang dekat dengan lautan.
Dalam pembuatan garam, prosesnya dapat disederhanakan dengan memahami proses pengkristalan pada benda cair. Pemanfaatan metode ini sangat berpengaruh pada pembuatan garam laut. Itu baru secara sederhana, kali ini kami akan mengajak kamu untuk mengetahui dan mempelajari mengenai proses bagaimana cara memanen garam laut yang biasa dilakukan oleh petani garam secara rinci agar kamu dapat memahaminya. Untuk itu, sebelumnya kami akan mengajak kamu untuk memahami semua hal tentang garam, hal itu bertujuan agar kamu dapat mengenal garam lebih dalam.
Mengenal Cara Pembuatan Garam
Apa itu garam laut? Garam laut dapat dianggap sebagai garam mentah sebelum mengalami proses menjadi berbagai jenis macam garam yang dapat dimanfaatkan oleh manusia. Garam laut juga dapat dikatakan sebagai bentuk mentah dari garam dapur yang biasa digunakan oleh ibu kamu dalam membuat hidangan di rumah. Sejatinya garam laut adalah garam yang dihasilkan dari proses penguapan air laut yang terjadi di laut. Manfaat garam laut sendiri diketahui sangat banyak dan beragam adanya, seperti bermanfaat dalam pembuatan kosmetik kecantikan dan beberapa jenis bumbu dapur.
Perlu kamu ketahui bahwa dalam pembuatan garam dapur sendiri ada ilmunya loh! Ilmu itu sudah diterapkan dari zaman prasejarah hingga era modern saat ini. Sebagian besar juru masak berpendapat bahwa rasa dari garam laut dinilai lebih enak dan sedap dibandingkan dengan rasa dari garam tambang. Garam laut sendiri tidak selamanya dari laut, ada beberapa jenis garam laut yang proses pemanenan atau proses pembuatannya terjadi di danau. Walaupun begitu, orang awam akan tetap menyebutnya sebagai garam laut. Danau yang digunakan pun tidak semata-mata danau biasa, melainkan danau yang memiliki air dengan rasa asin.
Sekilas info untuk kamu saja, diketahui bahwa komposisi dari garam laut umumnya mengandung kandungan beberapa ion yang dinilai dapat dengan mudah larut di dalam air laut. Secara rincinya, garam yang dihasilkan oleh laut atau garam laut mengandung klor dengan jumlah kurang lebih 55.5 persen, mengandung natrium dengan jumlah kurang lebih 30.8 persen, mengandung sulfat dengan jumlah kurang lebih 7.7 persen, mengandung magnesium dengan jumlah kurang lebih 3.7 persen, mengandung kalsium dengan jumlah kurang lebih 1.2 persen, dan terakhir mengandung kalium dengan jumlah kurang lebih 1.1 persen.
Selain itu ada mineral yang sangat berguna dan bermanfaat untuk tubuh manusia, yaitu iodium. Sayangnya kandungan iodium dalam garam laut dinilai sangat kecil. Lalu bagaimana dengan garam-garam yang dijual dengan embel-embel garam beryodium? Garam-garam laut tersebut telah difortifikasi atau secara sederhana ditambahkan dan diperkaya dengan iodium di dalamnya.
Bagaimana dengan kualitas rasa dari garam laut? Seperti yang sudah kami jelaskan secara singkat di awal bahwa sebagian besar juru masak menilai garam laut memiliki rasa yang jauh lebih baik dan enak dibandingkan dengan garam tambang. Selain untuk rasa, para juru masak juga membandingkan tekstur dari garam laut lebih baik daripada tekstur dari garam tambang.
Perlu diketahui bahwa tekstur yang dimiliki oleh garam laut cenderung memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan dengan tekstur yang dimiliki oleh garam tambang. Perbedaan tekstur tersebut mengakibatkan perbedaan laju kelarutan garam laut dalam air, perbedaan ini memberikan rasa atau sensasi yang berbeda. Hal itu menyebabkan adanya perbedaan rasa. Kandungan mineral yang ada pada garam laut juga dapat mempengaruhi rasa yang ada pada garam laut. Adanya keberadaan mineral tanah liat serta keberadaan ganggang juga sangat mempengaruhi warna dan rasa yang dihasilkan dalam garam dapur.
Perbedaan kandungan tersebut dapat dibuktikan dengan perbedaan dari garam laut yang dihasilkan oleh negara lain, seperti contoh garam laut yang dihasilkan oleh negara korea dan prancis menghasilkan garam di laut dengan warna merah muda, untuk negara india menghasilkan garam dengan warna hitam, dan untuk Hawaii menghasilkan dua warna garam laut, yakni warna hitam dan merah.
Manfaat Garam Laut untuk Tubuh Manusia
Kebutuhan tubuh manusia akan nutrisi yang terkandung dalam garam memang sudah tidak bisa terelakan lagi. Manusia pada dasarnya diharuskan untuk dapat memenuhi segala kebutuhan nutrisi pada tubuhnya, termasuk dengan kebutuhan nutrisi sodium. Untuk dapat memenuhi kebutuhan sodium, manusia biasanya menggunakan garam yang biasanya mengandung sodium. Mineral sodium sendiri memiliki banyak kegunaan untuk tubuh manusia, seperti berguna untuk menyeimbangkan kandungan elektrolit yang ada dalam tubuh manusia. Kandungan elektrolit yang seimbang akan membuat tubuh menjadi tetap terhidrasi.
Disamping itu, elektrolit juga sangat berpengaruh terhadap kontrol transmisi saraf serta fungsi otot. Tak hanya itu saja, ada banyak lagi manfaat dari garam laut, berikut ini manfaat lain dari garam laut yang harus kamu ketahui.
1. Membantu meredakan arthritis
Manfaat atau adanya khasiat anti-inflamasi yang terkandung dalam garam laut merupakan satu-satunya elemen serta unci dalam upaya mengurangi rasa sakit serta peradangan bagi orang-orang yang menderita adanya radang sendi. Beberapa hasil penelitian membuktikan adanya khasiat yang muncul hanya dengan mandi menggunakan campuran air dan garam laut serta ada acara lain, yakni dengan cara mencampurkan garam laut ke makanan yang akan disantap. Kedua cara itu sudah mampu membuktikan adanya khasiat penyembuhan yang datang dari garam laut. Hasil yang keluar adalah berkurangnya rasa sakit dan peradangan yang terjadi pada penyakit osteoarthritis serta rheumatoid.
2. Peningkatan kekebalan tubuh
Garam laut dikenal memiliki sifat alkali, sifat ini merupakan sifat yang dapat membantu untuk meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah adanya infeksi yang berasal dari virus dan bakteri. Disamping itu juga, adanya kandungan mineral dalam garam dapur juga mendapat peranan penting. Kandungan mineral yang terkandung dalam garam laut, antara lain seperti fosfor, zinc, zat besi, mangan, kalium, serta magnesium. Kandungan mineral yang beragam itu memberikan manfaat dengan meningkatnya kekebalan tubuh. Manfaat lainnya dari kandungan nutrisi dan mineral yang terkandung dalam garam laut adalah menangkal demam, pilek, alergi, serta flu.
3. Meningkatkan kesehatan jantung
Untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan jantung diperlukan beberapa mineral serta nutrisi yang berasal dari garam laut, nutrisi dan kandungan mineral tersebut adalah natrium serta kalium. Kedua mineral tersebut sangat baik dalam menjaga kecepatan detak jantung yang normal serta baik untuk meningkatkan kesehatan dari jantung kamu.
Garam laut tidak memberikan efek peningkatan tekanan darah, sangat berbeda dengan garam biasa, justru garam laut dinilai dapat membantu menurunkan hipertensi.
4. Membantu mengatasi masalah pernafasan
Adanya manfaat dari adaptogenik serta obat penenang, garam laut dapat secara aktif membantu pengeluaran besar kecilnya dua hormone yang ada dalam tubuh, kedau hormone yang dimaksud adalah hormon serotonin dan melatonin. Apa fungsi dari kedua hormon tersebut? keduanya berfungsi sebagai hormone yang dapat membantu seseorang merasa rileks, tenang serta tdur menjadi lebih nyenyak.
Mengkonsumsi garam laut jg dapat membantu menstabilkan stabilitas mental seseorang dengan menggunakan manfaat garam dalam mengatur hormone stress dalam tubuh. Hal ini bisa dimisalkan apabila stress, maka kadar serotonin akan dikurangi dan membantu mengurangi kecemasan serta membuat perasaan lebih bahagia.
5. Mengurangi tekanan stress
Adanya manfaat dari adaptogenik serta obat penenang, garam laut dapat secara aktif membantu pengeluaran besar kecilnya dua hormone yang ada dalam tubuh, kedau hormone yang dimaksud adalah hormon serotonin dan melatonin. Apa fungsi dari kedua hormon tersebut? keduanya berfungsi sebagai hormone yang dapat membantu seseorang merasa rileks, tenang serta tdur menjadi lebih nyenyak.
Mengkonsumsi garam laut jg dapat membantu menstabilkan stabilitas mental seseorang dengan menggunakan manfaat garam dalam mengatur hormone stress dalam tubuh. Hal ini bisa dimisalkan apabila stress, maka kadar serotonin akan dikurangi dan membantu mengurangi kecemasan serta membuat perasaan lebih bahagia.
C. Proses Pembuatan Garam Laut
Setelah mengetahui beberapa informasi seputar garam laut, kini saatnya kita menuju ke embahasan utama dalam artikel ini. Yap benar, kami akan memberitahukan kepada kamu mengenai bagaimana proses dari pembuatan garam laut hingga garam dipanen dan diolah menjadi berbagai jenis garam yang siap digunakan
1. Petani mengumpulkan air laut
Seperti dugaan kamu, langkah pertama untuk membuat garam laut adalah dengan mengumpulkan air laut . para petani garam akan mengalirkan air yang berasal dari laut menuju ke daerah yang lebih luas. Tentunya daerah tersebut sudah disediakan khusus untuk membuat garam laut.
Untuk mengumpulkan air laut ke daerah yang dikhususkan untuk membuat garam menggunakan teknik layaknya teknik pasang surut seperti fenomena alam. Mengapa menggunakan teknik pasang surut? Karena menurut sebagian besar petani garam, teknik tersebut adalah teknik yang sangat tepat dalam pembuatan garam. Teknik tersebut dinilai lebih mudah dan lebih menghemat waktu serta tenaga. Yang menjadi fokus dalam menggunakan teknik itu adalah pelaksanaan proses yang harus benar.
Hal itu dilakukan juga dengan fungsi agar jumlah keseluruhan air yang terkumpul sesuai dengan target. Setelahnya dilanjutkan dengan proses penjemuran untuk mengubah bentuk air laut menjadi Kristal.
2. Penjemuran air laut di tempat khusus
Air yang sudah terkumpul dengan jumlah sesuai dengan target kemudian dijemur dibawah terik sinar matahari secara langsung. Proses penjemuran ini akan memanfaatkan proses penguapan yang akan membuat air laut terangkat dan menjadi Kristal.
Kristal itu terbentuk dari air laut yang mengalami penguapan dan menyisakan butiran-butiran. Butiran Kristal itu akan dipanen dan selanjutnya akan diubah menjadi garam.
Langkah atau proses kedua ini juga tidak boleh dilakukan dengan sembarangan. Proses ini sangat bergantung dengan keadaan terik matahari pada saat itu. Apabila matahari memiliki terik yang buruk atau tertutup awan, maka hasilnya tidak akan maksimal.
Setelah melewati proses ini dengan lancar, akan dilanjut dengan proses elanjutnya, yakni prose memanen garam.
3. Pengambilan atau memanen butiran garam
Tahukah kamu, waktu yang digunakan untuk membuat garam adalah sekitar 30 hari atau sama dengan satu bulan. Lumayan lama bukan? Setelah satu bulan lamanya air laut tersebut dijemur, air laut tersebut akan berubah menjadi Kristal dan selanjutnya diolah menjadi garam. Sebenarnya Kristal-kristal tersebut sudah menjadi garam, namun masih harus menerima proses hingga menjadi garam yang bisa didistribusikan.
Setelah air laut menjadi Kristal, langkah selanjutnya adalah memanen Kristal-kristal tersebut. garam-garam yang dipanen akan memiliki warna putih serta memiliki bentuk seperti kristal kecil , teksturnya belum sepenuhnya lembut dan terurai. Kristal kecil tadi kemudian dihaluskan dan diproses, dimasukkan nutrisi mineral sesuai dengan fungsi dari garam laut tersebut akan diolah menjadi garam apa.
Faktor Berhasilnya Pembuatan Garam Laut
Setelah mengetahui proses pembuatan garam yang kelihatan mudah namun membutuhkan waktu yang lumayan lama dalam memprosesnya selanjutnya kami akan mengajak kamu untuk mengetahui beberapa faktor yang dapat mempengaruhi hasil dari proses pembuatan garam laut. Faktor-faktor ini menjadi penentu dari hasil garam yang dihasilkan nantinya. Berikut ini beberapa faktor-faktornya.
1. Air Laut
Faktor pertama yang mempengaruhi hasil dari garam adalah air laut itu sendiri. Apabila air laut yang digunakan adalah air laut dengan kualitas yang buruk, maka hasil dari garam akan buruk juga. Sebaliknya apabila menggunakan air laut dengan kualitas bagus, maka hasilnya juga akan bagus.
Dikarenakan alasan inilah yang membuat tidak semua air laut dapat dijadikan sebagai garam. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk membuat garam di air laut yang biasa, seperti seberapa besar tingkat keasaman air laut tersebut, dan lain sebagainya. Juga proses pembuatan garam tidak bisa dilakukan di pesisir pantai yang wilayahnya berdekatan dengan muara sungai.
Mengapa demikian? Hal itu dikarenakan apabila pesisir pantai berdekatan dengan muara sungai, maka air yang ada di dalamnya pun sudah bukan murni air laut lagi yang asin melainkan sudah bercampur dengan air tawar dari sungai. Apabila air laut sudah tercampur dengan air tawar sungai, akan membuat hasil garam tidak bagus dan sempurna.
2. Cuaca
Faktor kedua yang dapat mempengaruhi kualitas dari garam adalah bagaimana keadaan cuaca saat membuat garam. Kondisi cuaca dan angina sangat mengambil kendali penting terhadap proses penjemuran garam. Apabila ada angin yang kencang maka proses penjemuran akan berjalan dengan lancar dan selesai dengan cepat pula.
3. Tanah
Faktor ketiga atau faktor terakhir yang mempengaruhi hasil dari proses pembuatan garam adalah tanah. Mengapa demikian? Penjemuran garam dilakukan di tanah tanpa alas. Tanah juga berfungsi untuk menyerap air melalui bawah dan membantu proses penjemuran. Apabila tanah dengan daya serap rendah pasti akan memperlambat proses penjemuran juga.
Nah itulah proses pembuatan garam laut yang dapat kami sampaikan kepada kamu. Memang pembuatan garam laut tergolong mudah hanya dengan memanfaatkan sinar matahari dan proses penguapan, namun proses itu memerlukan waktu yang lama serta keadaan cuaca yang mendukung pula.
Mengenal Ragam Jenis Garam dan Manfaatnya
Tidak hanya satu, tapi ada banyak sekali jenis garam yang bisa dijadikan bumbu masak. Lantas, mana yang paling sehat dikonsumsi sehari-hari?
Garam memang menjadi salah satu bumbu dapur yang tidak boleh ketinggalan. Pasalnya, tanpa sentuhan penyedap ini, cita rasa yang dihadirkan dalam suatu hidangan biasanya kurang sempurna.
Ada beragam jenis garam yang dijual. Masing-masingnya pun memiliki karakteristik sendiri. Nah, manakah garam yang sebenarnya paling sehat?
Berikut ini beberapa jenis garam dan cirinya:
1. Garam Laut
Garam laut didapatkan dari air yang menguap. Rasanya pun tergolong lebih asin ketimbang jenis lainnya. Garam laut juga punya kandungan natrium klorida yang cukup tinggi.
Hanya saja, jumlah kedua kandungan tersebut tergantung dari sumber dan cara pengolahan garam. Selain itu, karena pencemaran laut, garam laut juga dapat menyimpan sejumlah kecil logam berat seperti timbal.
2. Garam Meja (Garam Halus)
Garam meja biasanya memiliki tekstur yang halus. Jenis ini banyak dikonsumsi untuk menambah rasa. Garam meja juga mengandung natrium klorida yang tinggi.
Garam meja juga terkadang ditambahkan iodium buatan. Penambahan iodium dilakukan untuk mencegah gangguan kesehatan ketika kekurangan iodium.
Kekurangan iodium menjadi penyebab utama hipertiroidisme, cacat intelektual, dan berbagai masalah kesehatan lainnya.
3. Garam Himalaya
Garam Himalaya memiliki warna pink dengan tekstur lebih kasar. Jenis ini tidak melalui pemrosesan, sehingga kemurniannya masih terjamin dan tidak ada zat kimia apa pun yang ditambahkan di dalamnya.
Ini sebabnya, garam Himalaya tergolong mahal karena kemurniannya tersebut
4. Garam Celtic
Anda mungkin jarang mendengar garam Celtic. Pasalnya, garam ini lebih populer di Prancis.
Garam Celtic memiliki warna keabuan dan mengandung sedikit air. Jenis ini pun akan terasa sedikit lembap ketimbang garam biasa.
5. Garam Kosher
Garam kosher memiliki butiran yang besar dan kasar. Garam ini cenderung tidak mengandung zat aditif seperti zat anti-penggumpalan dan yodium.
Meski berbentuk besar, 1 sdt garam kosher beratnya jauh lebih ringan dibanding 1 sdt garam biasa
6. Fleur de Sel
Fleur de sel merupakan salah satu garam yang harganya tergolong mahal. Bahkan, saking mahalnya garam ini juga disebut sebagai “caviar” diantara jenis lainnya.
Garam fleur de sel hanya diekstraksi pada hari yang cerah. Jadi, bentuk kristalnya masih lebih tipis dan cenderung kering.
7. Sel Gris (Garam Abu-abu)
Sel gris mirip dengan fleur de sel. Saat fleur de sel dipanen dari lapisan atas, sel gris justru dibiarkan jatuh ke dasar panci garam sebelum dipanen. Kandungan mineralnya lebih tinggi dan warnanya menjadi abu-abu.
8. Garam Hitam Himalaya
Garam ini memiliki warna hitam yang berasal dari mineral greigite. Baunya pun sangat menyengat akibat kandungan sulfurnya yang tinggi.
9. Garam Lava Hitam Hawaii
Jenis garam ini terbuat dari air laut yang menguap dan terletak di aliran lava yang mengeras. Sayangnya, garam lava hitam cukup sulit ditemukan. Tidak semua daerah memiliki kolam lava yang mengeras.
10. Garam Truffle
Garam truffle merupakan campuran garam laut dengan jamur ascomycetes. Campuran inilah yang membuat garam truffle memiliki serbuk hitam di dalamnya.
Garam ini juga punya banyak protein yang baik untuk menjaga kekebalan tubuh. Meski begitu, porsinya pun harus dibatasi agar tidak terjadi hipertensi.
11. Garam Asap
Garam asap (smoked salt) merupakan satu dari banyak varian garam laut. Smoked salt adalah garam laut yang dipanggang di atas api selama dua minggu dengan menggunakan batang kayu.
Rasanya bervariasi tergantung dari jenis kayu apa yang digunakan untuk membakarnya. Biasanya, garam asap banyak digunakan untuk memberi cita rasa barbeku pada beberapa hidangan
12. Curing Salt
Curing salt atau garam pengawet digunakan untuk mengawetkan daging atau hewan laut. Umumnya, garam ini terbuat dari garam dapur yang dicampur gula.
13. Garam Tepung
Sama dengan namanya, garang tepung memiliki tekstur yang lebih halus ketimbang garam meja. Jenis ini punya rasa yang sama dengan garam pada umumnya.
Lalu, garam tepung pun biasa digunakan untuk bumbu masakan atau adonan kue.
14. Garam Laut Korea
Garam laut Korea berasal dari perairan laut Korea. Hanya saja, kandungan yodiumnya lebih rendah ketimbang garam meja biasa.
Inilah 5 Jenis Garam dan Manfaatnya untuk Kesehatan
“Garam memiliki banyak manfaat untuk kehidupan, salah satunya untuk menambahkan cita rasa pada masakan. Mengkonsumsi dalam jumlah yang cukup bisa memberikan manfaat baik pada kesehatan.”
Garam adalah mineral kristal yang dapat menambahkan rasa asin dalam makanan. Mineral ini terbuat dari dua unsur, yaitu natrium (Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin merupakan zat penting untuk tubuh karena membantu otak dan saraf untuk mengirimkan impuls listrik.
Selain itu, garam juga berfungsi untuk berbagai macam tujuan, salah satunya menambahkan citarasa pada makanan tertentu. Bukan itu saja, mineral ini juga bisa berfungsi sebagai pengawet makanan. Yuk, cari tahu berbagai jenis dan manfaatnya untuk kesehatan tubuh!
Jenis-Jenis Garam
Garam dan masakan tidak bisa terpisahkan. Masakan tentu terasa kurang sedap dan hambar kalau tidak kamu beri bumbu dapur ini. Ini bisa menjadi salah satu bahan memasak terpenting di dunia.
Namun, tahukah kamu bahwa ada berbagai jenisnya di dunia ini? Nah, yang sering kita masak adalah garam meja. Selain jenis ini, berikut jenis lainnya yang perlu kamu ketahui:
1. Garam halus (garam meja)
Ini adalah yang paling umum dan sering berguna dalam keperluan memasak. Jenis ini berbentuk halus karena saat pembuatannya, melalui proses penggilingan dan sebagian besar kotoran serta mineralnya terbuang.
Namun, salah satu kekurangan jenis ini, saat penggilingan bumbu ini bisa menggumpal bersama. Karena alasan tersebut, berbagai zat yang terkenal sebagai agen anti-caking perlu ditambahkan, sehingga dapat tergiling dengan halus.
Garam halus mengandung hampir 97 persen natrium klorida bahkan bisa lebih tinggi. Tetapi, di banyak negara, ini juga mengandung yodium tambahan.
2. Garam laut (sea salt)
Garam laut dibuat dengan cara menguapkan air laut. Seperti jenis lainnya, jenis ini mengandung natrium klorida yang tinggi.
Namun, tergantung pada sumbernya dan bagaimana prosesnya, biasanya mengandung berbagai mineral seperti potasium, besi, dan seng.
Semakin gelap jenis ini, maka semakin tinggi konsentrasi kotoran dan jejak nutrisi. Namun, karena polusi laut, jenis ini juga berisiko menampung sejumlah logam berat seperti timah.
Jenis ini dapat mengandung mikroplastik, yaitu sisa-sisa plastik mikroskopis. Implikasi kesehatan dari plastik mikro dalam makanan masih belum jelas, tetapi zat tersebut bisa menimbulkan risiko kesehatan yang masih tergolong rendah. Tidak seperti yang biasa, ini teksturnya lebih kasar, karena lebih tidak ditumbuk dengan halus.
3. Garam himalaya (pink salt Himalaya)
Sebagian besar garam himalaya berasal dari Tambang Garam Khewra di Pakistan yang termasuk tambang terbesar kedua di dunia. Jenis ini umumnya mengandung sejumlah besi oksida (karat), sehingga membuatnya berwarna merah muda.
Jenis ini memiliki sejumlah kecil kalsium, zat besi, kalium dan magnesium. Karena itu, jenis ini mengandung natrium yang lebih rendah ketimbang jenis yang halus hingga laut.
4. Garam kosher
Berbeda dengan jenis sebelumnya, jenis ini memiliki struktur kasar dan serpih. Garam kosher cenderung mengandung aditif seperti agen anti-caking dan yodium.
Sebagai informasi, satu sendok teh nya jauh lebih ringan rasa asinnya daripada satu sendok teh garam biasa. Maka dari itu, hindari mengganti yang satu dengan yang lain dengan rasio 1:1. Hal ini bisa membuat makanan terlalu asin atau terlalu hambar.
5. Garam celtic
Jenis ini memiliki warna keabu-abuan dan mengandung sedikit air, sehingga membuatnya cukup lembab. Istimewanya, jenis celtic menawarkan sejumlah mineral dan sedikit lebih rendah natrium daripada yang biasa.
Manfaat Garam untuk Kesehatan
Mengonsumsinya bisa memberikan manfaat yang baik asalkan kamu mengkonsumsinya dalam jumlah yang sesuai. Berikut manfaatnya untuk kesehatan, yaitu:
1. Membantu fungsi tiroid dengan baik
Tiroid memiliki fungsi yang sangat penting dalam metabolisme. Agar tiroid bisa berfungsi dengan baik, tubuh memerlukan yodium dalam jumlah yang sesuai.
Kekurangan yodium mampu mencegah tubuh memproduksi hormon tiroid. Hal ini menyebabkan tanda pada tubuh, seperti pembengkakan tiroid, sembelit, kesulitan berpikir, hingga kelelahan terus menerus.
2. Menjaga tubuh terhidrasi
Kandungan sodium dalamnya juga membantu tubuh terhidrasi dan menjaga keseimbangan elektrolit. Sel, otot, dan jaringan membutuhkan air agar berfungsi dengan baik. Mengonsumsi asupannya yang sesuai mampu menjaga jumlah cairan dalam tubuh
3. Mengatasi gejala cystic fibrosis
Pengidap cystic fibrosis akan kehilangan lebih banyak garam yang keluar melalui keringat daripada orang yang sehat. Hal ini membuat pengidap cystic fibrosis berisiko mengalami dehidrasi.
4. Mencegah kerusakan gigi
Selain dapat menambahkannya pada masakan, kamu juga bisa membuat air garam untuk berkumur. Melakukan kumur dengan air campurannya juga bisa menurunkan risiko kerusakan gigi, seperti gigi berlubang.
Melansir dari Journal of Indian Society of Pedodontics and Preventive Dentistry, terdapat sebuah penelitian pada anak-anak yang rutin berkumur.
Anak-anak tersebut terbagi menjadi beberapa kelompok, yaitu berkumur dengan air garam dan air tawas. Hasilnya, anak-anak yang berkumur dengan air ini memiliki risiko gigi berlubang lebih rendah, daripada yang berkumur dengan air tawas
5. Mengatasi sakit tenggorokan
Berkumur dengan air campurannya juga bisa meringankan sakit tenggorokan. Caranya larutan setengah sendok teh garam dengan satu cangkir air hangat.
Setelah larut, kumur dengan air campurannya. Lakukan secara rutin agar sakit tenggorokan membaik.
Itulah berbagai jenis garam dan manfaatnya untuk kesehatan. Meski banyak manfaatnya, penting untuk mengonsumsi secukupnya. Terutama jika kamu ingin memasak untuk orang tua kamu yang mengidap hipertensi atau penyakit kronis lainnya.
Pertanyaan yang Sering Ditanyakan Seputar Garam
1. Zat apa yang terkandung dalam garam?
Garam, yang juga terkenal sebagai natrium klorida (NaCl), terdiri dari dua unsur kimia utama, yaitu natrium (Na) dan klorin (Cl). Ketika larut dalam air, ini terurai menjadi ion natrium positif (Na+) dan ion klorida negatif (Cl-).
2. Air garam bisa menyembuhkan penyakit apa saja?
Air garam memiliki manfaat kesehatan sebagai terapi pendukung, seperti mengatasi sakit tenggorokan dengan berkumur, membersihkan luka dan infeksi kulit, meredakan sinusitis dengan irigasi hidung, serta merawat kesehatan gigi dan gusi dengan berkumur.
Namun, perlu diingat bahwa ini bukan pengobatan utama untuk penyakit dan sebaiknya digunakan atas saran dokter atau tenaga medis yang terkualifikasi.
3. Apakah garam mengikat air dalam tubuh?
Ya, natrium memiliki kemampuan untuk mengikat air dalam tubuh. Ketika mengkonsumsinya, tubuh akan menahan air untuk menjaga keseimbangan elektrolit.
Ini berarti bahwa konsumsi garam yang berlebihan dapat menyebabkan penahanan air yang berlebihan dalam tubuh, yang dapat menyebabkan retensi air dan pembengkakan.
Oleh karena itu, penting untuk menjaga konsumsinya dengan bijaksana dan tetap dalam batas yang aman agar tubuh tetap dalam keseimbangan yang sehat.